Muffiny migdalowe z jablkiem i truskawkami czyli poWeekendowe Lakocie odc.72

Nasz sylwestrowy słodki hit! upiekłam je popołudniu by jeszcze móc zrobić zdjęcia przy dziennym świetle, i musiałam schować głęboko do szafki, tylu było chętnych, że nawet jedna nie doczekała by do wieczornego obżarstwa  :) wilgotne, słodko kwaśne, bardzo smakowite :) 

Przepis z "What Katie ate".

Muffiny migdalowe z jablkiem i  truskawkami

185 g maki pszennej

65 g mielonych migdałów

130 g cukru pudru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1,5 łyżeczki mielonego cynamonu

skórka starta z połowy cytryny

szczypta soli

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

120 g masła, stopionego i ostudzonego

2 lekko roztrzepane jajka

1 jabłko, obrane i pokrojone w kostkę

6 truskawek, u mnie mrożone, pokrojonych w ćwiartki

płatki migdałowe do posypania

cukier trzcinowy do posypania

Nagrzewamy piekarnik do 180 st.C, włączamy termoobieg.

W jednej misce łączymy suche składniki, w tym skórkę z cytryny.

Do drugiej łączymy masło z jajkami, ekstraktem oraz 180 ml ciepłej wody.

Łączymy zawartość obu misek. Dodajemy jabłka i mieszamy.

Ciasto nakładamy do wyłożonej papilotkami formy na muffinki, do 3/4 wysokości. 

W każde ciastko wkładamy po 2 ćwiartki truskawki i posypujemy płatkami migdałowymi i cukrem trzcinowym.

Pieczemy ok. 25-30 minut by ładnie sie zrumieniły a środek nie był surowy :)